海南沉香，历史悠久，古时称为“崖香”，自古以来就名满天下，有“琼脂”的美誉，无论是香道文化、文玩、入药都被公认为众香翘楚。

海南沉香，是瑞香科沉香属的白木香树，因外力因素受伤后受到真菌感染，分泌出油脂，经过醇化后，木质和油脂的结合体就是沉香。白木香树——风树，是海南岛的原生珍稀树种，也是国家二级保护植物。

海南沉香一度为沉香中的“王者”，即使越南奇楠、富森红土沉也望尘莫及。海南沉香的香气纯正清雅，甘甜透澈，远引笃厚，鲜活灵动，于凉甜中浸润着丝丝花香，在淑雅中游离着袅袅清氛。海南沉香的油脂含量非常高，无论是用于煎香还是焚香，整块香料都为油脂，没有纤维，焚烧起来并无木质部分的刺鼻味道，香气醇厚幽静，高雅迷人。当香气逐渐的、富有层次感的散发出来时，能够使人心平气和，放松身心，提神醒脑，享受沉香所带来的美妙感觉，能够闻得海南沉香的香韵，实为一大幸事。

自汉以来，沉香就是历代文人墨客、才子佳人竞相咏叹的钟灵粹珍。蔡京少子蔡涤曾称赞海南沉香：“占城（越南）不若真腊（柬埔寨），真腊不若海南黎峒。黎峒又以万安黎母山东峒者，冠绝天下，谓之海南沉，一片万钱。”北宋宰相丁谓，在谪居崖州期间，写下崖香名篇《天香传》。丁谓把海南沉喻为天香，其实含有三层含义，一曰，海南沉堪称天下第一香；二曰，海南沉乃天上神仙能够感知的仙香；三曰，海南沉是天子御用青睐的圣香。

海南沉香黑油格也非常有名，在海南黎语里，"格"是指木材的芯部。黑油格的基本色泽为黑褐色，略有浅黄色相间，斑纹呈不规则片状或团状，毛孔为点状,，目前造假者很难伪造出来。黑油格大多是沉水料，其香味重而不浓，非常有凝聚性，与其深邃的外表相符，被称之为沉香中的绅士。黑油格沉香，初闻起来香味温和纯正，较为明显,，熏燃后香气更为芳甜浑厚，黑油格的药用价值较高。